Antipasto Veloce Freddo: Insalata di Ceci e Avocado con Menta
L'antipasto veloce freddo di insalata di ceci e avocado con menta è un piatto fresco e leggero, perfetto per iniziare un pasto in modo gustoso e salutare. Questa ricetta semplice e rapida da preparare combina i sapori freschi degli ingredienti, creando un'esplosione di gusto nel palato.
Ingredienti:
- 1 lattina di ceci (400 g), scolati e risciacquati
- 1 avocado maturo, tagliato a cubetti
- 1 pomodoro medio, tagliato a cubetti
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fette sottili
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- Sale e pepe q.b.
- Menta fresca, foglie spezzettate q.b.
Istruzioni:
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In una ciotola grande, unisci i ceci, l'avocado a cubetti, il pomodoro a cubetti e la cipolla rossa a fette sottili.
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Spremi il succo di limone sull'avocado per evitare che si ossidi e diventi scuro.
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In una piccola ciotola, mescola l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, il sale e il pepe. Versa il condimento sopra gli ingredienti nella ciotola grande e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Aggiungi le foglie di menta fresca spezzettate all'insalata di ceci e avocado e mescola nuovamente per distribuire uniformemente gli aromi.
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Copri l'insalata con un foglio di pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
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Una volta che l'insalata è ben fresca, toglila dal frigorifero e servi come antipasto freddo. Puoi accompagnare l'insalata di ceci e avocado con crostini di pane tostato o delle chips di mais per un tocco croccante.
Note e suggerimenti:
- Se preferisci un gusto leggermente piccante, puoi aggiungere una spolverata di peperoncino rosso in polvere all'insalata di ceci e avocado.
- Assicurati di utilizzare un avocado maturo per ottenere la migliore consistenza e sapore. Se l'avocado è ancora troppo duro, puoi avvolgerlo in un foglio di giornale per accelerare il processo di maturazione.
- La menta fresca aggiunge un tocco di freschezza all'insalata, ma puoi sostituirla con altre erbe aromatiche come il prezzemolo o la coriandolo a seconda dei tuoi gusti.
Goditi questa deliziosa insalata di ceci e avocado con menta come antipasto veloce freddo in una calda giornata estiva o come contorno leggero durante tutto l'anno. La combinazione di sapori freschi e i benefici per la salute dei ceci e dell'avocado renderanno questa ricetta un successo tra i tuoi ospiti!