Ricetta: Involtini di zucchine con formaggio zenzero e limone
Gli involtini di zucchine con formaggio zenzero e limone sono un piatto gustoso e leggero, perfetto da servire come antipasto o come contorno. Questa ricetta è semplice da preparare e richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è davvero delizioso!
Ingredienti:
- 2 zucchine grandi
- 200g di formaggio (ad esempio, formaggio fresco o feta)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- Inizia preparando le zucchine: affettale sottilmente nel senso della lunghezza utilizzando un pelapatate o una mandolina.
- In una ciotola, mescola il formaggio, lo zenzero grattugiato, il succo e la scorza grattugiata di limone. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prepara gli involtini: prendi una fetta di zucchina e stendila su un piano di lavoro. Metti una piccola quantità di composto di formaggio su una delle estremità della fetta di zucchina e arrotola delicatamente. Ripeti il processo con tutte le fette di zucchina.
- Disponi gli involtini di zucchine su una teglia da forno precedentemente oliata. Spennellali leggermente con olio extravergine di oliva.
- Inforna gli involtini di zucchine in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno dorati.
- Rimuovi gli involtini dal forno e lasciali raffreddare leggermente prima di servire. Puoi guarnire con qualche scorza di limone grattugiata e un filo di olio extravergine di oliva.
Suggerimenti:
- Puoi arricchire il tuo ripieno di formaggio con ingredienti extra, come olive taggiasche, pomodorini o basilico fresco.
- Questi involtini di zucchine mantengono il loro sapore migliore se serviti appena preparati, ma possono essere conservati in frigorifero e consumati entro 1-2 giorni.
Goditi questi deliziosi involtini di zucchine con formaggio zenzero e limone come una fresca e leggera prelibatezza. Buon appetito!